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Calidad de envasados FSSC 22000

Imagen sobre calidad de envasados FSSC 22000

Es un esquema de certificación basado en los requisitos de ISO 22000 y los de PAS 220 para fabricantes de alimentos.

Está promovido por la Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria, institución fundada en 2004. Este sistema está respaldado por la Confederación Europea de Industrias de Alimentación y Bebidas (CIAA, por sus siglas en inglés) y reconocido por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI, por sus siglas en inglés) que le da la ventaja de ser aceptado por muchas empresas como estándar válido.

La mayor novedad de FSSC 22.000:2011 es que el Sistema de Certificación ha ampliado su alcance a Materiales de Envasado (del inglés “Packaging”) de Alimentos, al incluir la aplicación de la norma PAS 223:2011 (publicada en Julio de 2011), que establece requisitos para el establecimiento, implantación y mantenimiento de Programas de Prerrequisitos (PPRs) y requisitos de Diseño para permitir el control de peligros en la elaboración de envases de alimentos. Es de destacar que para el propósito de esta norma (PAS 223), el término “Food” incluye las bebidas.

Esta norma, al igual que la ya conocida PAS 220:2008, relativa a los PPRs para fabricantes de alimentos (manufacturers), no es un Sistema de Gestión en sí misma y por tanto no está pensada para su uso individual, sino para ser utilizada en combinación con la ISO 22.000:2005.

FSSC 22.000, que antes era de cumplimiento para con la ISO 22000 y la PAS 220, se define ahora como el “esquema de certificación para Sistemas de Seguridad Alimentaria de conformidad con ISO 22000:2005 y las especificaciones técnicas de los PPRs sectoriales”.

La Fundación del FSSC lo que intenta es ser reconocida por GFSI para todos los Alcances posibles y así intentar ganar terreno en la batalla de las normas de seguridad alimentaria. La ISO 22.000 es la única norma aplicable a toda la cadena alimentaria, pero no así la versión FSSC 22000:2010 que sólo lo era para fabricantes (manufacturers) debido a que la PAS 220:2008 tiene únicamente ese alcance.

Ahora la FSSC 22000:2011 queda abierta a nuevos Alcances aplicando la norma de PPRs que corresponda a cada sector: PAS 220 aplicable a fabricantes de alimentos (manufacturers), PAS 223 aplicable a materiales de envasado (packaging), PAS 221 aplicable a distribuidores (retailers) (publicada en febrero de 2011), PAS 222 aplicable a la manipulación de comida y piensos para animales (pendiente de publicar), etc.

El alcance de la nueva revisión del esquema de certificación del FSSC 22.000:2011 queda como sigue:

Este plan/esquema está planteado para la auditoría y certificación de los Sistemas de Seguridad Alimentaria, que aseguren la inocuidad de los alimentos durante la fabricación de:

  • Productos perecederos de origen animal (carne, aves de corral, huevos, productos lácteos y pescados) [Categoría C ISO/TS 22003:07].
  • Productos perecederos de origen vegetal (frutas frescas y zumos –jugos- frescos, frutas en conserva, vegetales frescos, vgetales en conserva –salvo esterilizados-) [Categoría D ISO/TS 22003:07].
  • Productos de larga vida útil a temperatura ambiente (productos enlatados, galletas, aperitivos, aceite, agua mineral, bebidas, pastas, harina, azúcar, sal) [Categoría E ISO/TS 22003:07].
  • Producción de (bio)químicos (ingredientes, por ejemplo vitaminas y aditivos), excluyendo coadyuvantes tecnológicos.
  • NOVEDAD: Producción de Envases Alimentarios (por ejemplo en contacto directo o indirecto con los alimentos)