Icono para inicio gris - SNCIcono para inicio naranja - SNC Icono para contacto gris - SNCIcono para contacto naranja - SNC Icono para mapa web gris - SNCIcono para mapa web naranja - SNC Icono para localización gris - SNCIcono para localización naranja - SNC

Certificación PAS 220

Imagen sobre certificación PAS 220

La PAS 220 de la British Standards Institution (BSI) es un documento destinado a apoyar la aplicación de la Norma ISO 22000.

Esta norma, en su sección 7.2.3, exige explícitamente la aplicación de programas de prerrequisitos, y proporciona una lista de temas a considerar, pero no especifica qué debería incluir un PRP (PAS 220 especifica estos PRP para los procesos de fabricación de alimentos e ingredientes alimentarios). La PAS 220 se desarrolló bajo el patrocinio de la BSI, a través de la CIAA, de 4 empresas multinacionales: Kraft, Danone, Unilever y Nestlé.

Los fabricantes que ya están certificados según la Norma ISO 22000 sólo necesitarán una revisión adicional conforme a la BSI PAS 220 para cumplir el sistema de certificación FSSC 22000.


Trazabilidad de los Alimentos

Es una herramienta de gestión, implícita en la Seguridad Alimentaria y exigible por la legislación desde el 1 de enero de 2005 a través del el Reglamento Europeo 178/2002. Se define la trazabilidad como:

  • ..”la posibilidad de encontrar y seguir el rastro a través de todas las etapas de producción, transformación y distribución, de un alimento, un pienso, un animal destinado a la producción de alimentos o una sustancia destinados a ser incorporados en alimentos o piensos o con probabilidad de serlo”.

El sistema de trazabilidad de un operador de la industria alimentaria y de piensos, lo decide la propia empresa, pero debe poner esta información a disposición de la Autoridad Sanitaria Competente, quien en muchos casos aprueba la sistemática definida, siendo, en cualquier situación, la responsabilidad de los operadores de la industria alimentaria.

Imagen sobre trazabilidad garantizada de los alimentos

No está establecido reglamentariamente cómo ha de ser esta sistemática, pero debe estar documentada para poder ofrecer garantías a los sistemas de alerta y de retirada de productos en situaciones de emergencia. La trazabilidad ha de ser hacia atrás, (proveedores) y hacia adelante (entrega al cliente). Implica un adecuado etiquetado e identificación, tanto de las materias primas, de las fases de producción, de la entrega al cliente, así como del producto a comercializar.

Hay también disposiciones de carácter Vertical, como el Real Decreto 1698/2003, por el que se establecen disposiciones de aplicación de los reglamentos comunitarios sobre el sistema de etiquetado de la carne de vacuno, pudiendo ser certificable por terceros.

SNC ofrece sus servicios para:

  • Elaborar una sistemática para llevar a cabo la trazabilidad de los productos fabricados.
  • Asistencia técnica para el desarrollo de las sistemáticas de trazabilidad establecidas.
  • Realización de auditorías de trazabilidad, internas y externas.
  • Identificar e interpretar la legislación para el etiquetado del producto final.
  • Apoyo en la certificación por terceros.
  • Formación de mandos y trabajadores en Seguridad Alimentaria.

Fases:

  • Definir ámbito de agrupación de producto.
  • Establecer registros y documentación.
  • Implementar mecanismos de comunicación.
  • Establecer procesos de localización/inmovilización.